La Caponata sicilienne

Préparation
20 min
Difficulté
Moyenne
Cuisson
45 min
Personnes
6 personnes

Ingrédients :

  • 3 aubergines
  • 2 branches de céleri
  • 2 oignons
  • 2-3 tomates mûres (ou 300 g de pulpe de tomates)
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de câpres au sel (dessalées)
  • 50 g de pignons de pin (optionnel)
  • 50 g de raisins secs (optionnel)
  • 100 ml de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût
  • Feuilles de basilic pour la décoration

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La fabuleuse Pivoine 24cm
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Couteau Rocking Santoku RIVIERA
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1
Etape 1

Coupez les aubergines en dés et saupoudrez-les de sel pour les faire dégorger 30 minutes. Rincez et séchez avec un torchon propre.

2
Etape 2

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites frire les dés d’aubergines jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

3
Etape 3

Coupez le céleri en morceaux et faites-le blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Dans la sauteuse, faites revenir les oignons finement émincés dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

4
Etape 4

Ajoutez les tomates concassées, le céleri, les olives, les câpres, les raisins secs et les pignons de pin. Laissez mijoter 10 minutes. Incorporez les aubergines, le vinaigre et le sucre. Mélangez bien, laissez réduire légèrement, puis retirez du feu.

5
Etape 5

Laissez refroidir. La caponata est meilleure après quelques heures ou même le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mêlées.Servez-la froide ou à température ambiante, décorée de feuilles de basilic.

Astuce du chef
“La caponata peut être servie en antipasto, en accompagnement, ou sur des crostini. Elle se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.”

Chez Du Bruit Dans Les Recettes, nous avons à cœur de vous partager des recettes gourmandes et faciles pour égayer vos moments en cuisine. Merci d’avoir pris le temps de lire cette recette.  

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