6 septembre 2024

Tartare de boeuf au couteau

Préparation

20 min

Difficulté

Facile

Personnes

2 personnes

Ingrédients :

300 g de filet mignon de boeuf
4 cornichons
5 câpres
1 échalote
Quelques brins de ciboulette
1 jaune d'œuf
2 c. à café de sauce Worcestershire
Facultatif : Tabasco

Ustensiles :

ARCOS

Couteau Santoku Manhattan 19 cm

58,95€

58,95€ ~~58,95€~~

ARCOS

Couteau Santoku Manhattan 19 cm

58,95€

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ARCOS

Couteau de cuisine Manhattan 15 cm

52,95€

52,95€ ~~52,95€~~

ARCOS

Couteau de cuisine Manhattan 15 cm

52,95€

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ARCOS

Planche à découper

À partir de 35,95€

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ARCOS

Planche à découper

À partir de 35,95€

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Découpée au couteau, la viande révèle toutes ses saveurs et offre une texture exceptionnelle ferme et fondante à la fois.

Etape 1

Privilégiez une pièce de boeuf tendre : filet mignon, haut de surlonge ou noix de ronde. Tenez fermement la pièce de boeuf dans votre main, et de l'autre votre couteau Santoku ARCOS. Découpez-la en fines tranches d'environ 1 ou 2 cm d'épaisseur. Découpez ensuite les tranches en fins bâtonnets, toujours de 1 à 2 cm d'épaisseur. Regroupez les lamelles obtenues et détaillez-les en petits dés.

Etape 2

Munissez-vous d’un un couteau de cuisine ARCOS et pelez puis ciselez l’échalote. Coupez les cornichons en très petits dés puis hachez très les câpres. Ciselez la ciboulette.

Etape 3

Déposez la viande dans un bol, salez et poivrez. Ajoutez le jaune d’œuf, la sauce Worcester et mélangez. Ajoutez l’échalote, les cornichons, les câpres, la ciboulette et mélangez à nouveau. Servez le tartare dans une assiette.