Tarte aux figues, crème d'amande et miel

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'œuf, la poudre d'amande, la farine et la pincée de sel. Mélangez rapidement du bout des doigts sans trop travailler la pâte. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le moule à tarte Emile Henry. Étalez la pâte sur un plan fariné, foncez le moule et piquez le fond à la fourchette. Recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson, puis enfournez pour 15 minutes. Retirez le papier et les billes, puis laissez tiédir.

Préparez la crème d'amande. Fouettez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez les œufs un à un. Incorporez la poudre d'amande, la farine et la cannelle jusqu'à obtenir une crème lisse.

Remplissez la poche pâtissière munie de la douille unie et dressez la crème d'amande en spirale sur le fond de tarte, du centre vers l'extérieur.

Lavez les figues, retirez la queue et coupez-les en lamelles. Disposez-les en rosace sur la crème d'amande, en les enfonçant légèrement. Parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la crème d'amande soit bien dorée.

Faites tiédir le miel. À la sortie du four, badigeonnez les figues de miel à l'aide du pinceau en silicone pour les faire briller. Laissez refroidir avant de déguster, tiède ou froide.