St Jacques poêlées sauce au cidre

Préparation
10 min
Difficulté
Facile
Cuisson
30 min
Personnes
4 personnes

Ingrédients :

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 1 pomme Granny
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 50 cl de cidre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 30g de noix
  • 6 brins de ciboulette
  • 10g de beurre
  • 2 cl d'huile végétale
  • Sel
  • Poivre

Ustensiles :

Poêle en inox CASTELINE
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CRISTEL

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1
Etape 1

Pour la sauce, faites suer l’échalote ciselée et l’ail écrasé avec le beurre dans la casserole.

2
Etape 2

Ajoutez la pomme coupée en petits cubes et compotez 5 min puis ajoutez le cidre.

3
Etape 3

Faites cuire 20 min à feu moyen puis mixez et passez au chinois. Versez la crème et mijotez à nouveau 10 min. Assaisonnez.

4
Etape 4

Pour les noix de Saint-Jacques, faites chauffer la poêle à 2/3 de la puissance de la plaque puis faire le test de la goutte d’eau.

5
Etape 5

Versez l’huile puis colorer les Saint-Jacques préalablement assaisonnées 30 sec de chaque coté.

6
Etape 6

Servez les Saint-Jacques avec la sauce au cidre émulsionnée parsemées de ciboulette ciselée et de noix hachée.

Astuce du chef
“Vous pouvez utiliser la sauce au cidre pour réaliser des huîtres gratinées. ”

Chez Du Bruit Dans Les Recettes, nous avons à cœur de vous partager des recettes gourmandes et faciles pour égayer vos moments en cuisine. Merci d’avoir pris le temps de lire cette recette.  

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