9 septembre 2024

Pâtes fraîches maison (tagliatelles maison)

Préparation

1h10

Difficulté

Moyenne

Cuisson

3 min

Personnes

1 personne

Ingrédients :

100g de farine
1 œuf
Sel

Ustensiles :

On vous prévient, vous allez devoir mettre la main à la pâte !Les pâtes fraîches de la grande distribution ont-elles le même goût que les pâtes fraîches tout juste réalisées par vos soins ? La réponse est non. Si vous avez un peu de temps devant vous, laissez-vous tenter par la réalisation de vos propres pâtes, spaghettis ou tagliatelles... on vous assure que vous ne serez pas déçu !

Etape 1

Dans un cul de poule, versez 100g de farine, ajoutez une pincée de sel puis creusez un puits. Cassez 1 œuf puis fouettez afin d’incorporer progressivement la farine à l'œuf.

Etape 2

Pétrissez à la main la pâte obtenue puis formez une boule et laissez-la reposer 1h au frais.

Etape 3

Passez votre pâte au laminoir 5 à 6 fois au cran le plus large, puis descendez les crans petit à petit en repassant la pâte 2 à 3 fois dans chaque cran.

Etape 4

Laissez sécher une vingtaine de minutes avant de découper la pâte en lamelles pour en faire des tagliatelles. Laissez à nouveau sécher les tagliatelles. Plus le temps de séchage sera long, plus la cuisson sera longue.

Etape 5

Il ne vous reste plus qu’à cuire vos pâtes fraîches maison dans une grande casserole d’eau salée. Adaptez le temps de cuisson à vos envies en goûtant régulièrement. C’est prêt ! Vous n’avez plus qu’à choisir votre sauce !

Astuce du chef

“La recette est pour une personne. Vous êtes plus nombreux à table ? C’est facile, multipliez les quantités par le nombre de personnes à table ! ”