Lavez et épluchez les asperges. Cassez la base des asperges : la partie à l'opposé de la tête. Coupez le reste en tronçons. Epluchez et coupez l'oignon et les pommes de terre en morceaux.
2
Etape
2
faites cuire votre velouté
Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir l'oignon. Dès qu'ils sont translucides, déglacez avec le vin blanc. Quand il s'est évaporé, ajoutez les pommes de terre et les asperges. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
3
Etape
3
mixez votre velouté
Mixez une première fois votre velouté, puis ajoutez la crème et mixez une seconde fois jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
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