Soupe crémeuse de lasagnes alla vodka

Chauffez l'huile dans une cocotte ronde Signature en fonte émaillée Le Creuset à feu moyen-vif. 

Ajoutez les oignons et mélangez. Faites cuire pendant 2 minutes, puis abaissez le feu à moyen-faible. Assaisonnez d'une pincée de sel, puis faites cuire pendant 10 à 12 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et commencent à dorer (si les oignons sont grillés, baissez le feu). Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, pendant environ 2 à 3 minutes. 

Augmentez la chaleur jusqu'à niveau moyen. Ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il commence à s'assombrir. Ajoutez de la vodka ou de l'eau, grattez les morceaux brunis et laissez cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le liquide s'évapore de moitié environ. Incorporez les tomates et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu à feu doux pendant 15 minutes. 

Pendant ce temps, placez la ricotta, la mozzarella, le parmesan et le basilic dans un petit bol et mélangez. Le mélange peut être friable, selon la texture de la ricotta. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse pour fluidifier le mélange si nécessaire afin qu'il soit lisse et nappant. 

Découvrez la soupe, brisez les feuilles de lasagne en morceaux et ajoutez-les à la soupe. Couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que les feuilles soient al dente, pendant environ 6 à 8 minutes? Retirez la casserole du feu et incorporez la crème épaisse. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre supplémentaires. 

Pour servir, louchez la soupe dans les bols, puis recouvrez chaque bol d'une petite cuillère de mélange de ricotta. Garnissez de parmesan et de basilic.