19 novembre 2025

Ramen maison express

Préparation

10 min

Difficulté

MOYEN

Cuisson

20 min

Personnes

Ingrédients :

2 portions de nouilles ramen
Un sachet de 8g de dashi (bouillon japonais) + 80cl d'eau
1 c. à s. de miso de campagne
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de mirin
2 œufs mollets
1 bloc de tofu ferme grillé (ou quelques crevettes sautées)
1 feuille de nori
2 oignons cebettes émincés
Quelques champignons de Paris ou shiitakés
Quelques feuilles de pak choï ou d'épinards frais
Un filet d'huile de sésame grillé

Ustensiles :

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Etape 1

Bouillon : faites chauffer le dashi avec le miso de campagne, la sauce soja et le mirin. Laissez frémir quelques minutes pour obtenir un bouillon riche et parfumé.

Etape 2

Œufs : cuisez-les 6 minutes (option : laissez-les mariner dans sauce soja + mirin).

Etape 3

Protéine : grillez le tofu à la poêle (ou saisissez les crevettes).

Etape 4

Nouilles : cuisez-les séparément dans l'eau bouillante (2-3 min), puis égouttez.

Etape 5

Dressage : dans les bols du coffret à ramen, versez le bouillon, disposez les nouilles, puis ajoutez tofu, l'œuf coupé en deux, le pak choï, les champignons, l'oignon cebette, le nori et un filet d'huile de sésame.