Julienne de légumes aux crevettes

Lavez et coupez les légumes en julienne à l’aide d’un couteau de chef ARCOS : coupez la carotte en trois tronçons, puis coupez une fine tranche de chaque tronçon de carotte de façon à pouvoir bien stabiliser le légume sur la planche à découper puis, tenez-le d’une main et taillez de fines lamelles de 1-2 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Empilez les lamelles de carotte à plat sur la planche à découper en procédant par portions puis, tenez-les d’une main et taillez la pile en fins bâtonnets de 1-2 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Procédez de la même façon pour les courgettes.

Faites revenir les crevettes dans un filet d’huile avec l’ail écrasé, le gingembre râpé et le jus de citron de vert. Assaisonnez et réservez.

Dans cette même poêle, faites déposez les légumes avec une noix de beurre et faites-les rissoler à feu moyen-doux environ un quart d'heure en les mélangeant régulièrement. Lorsqu'il deviennent fondant, ajoutez la crème de coco et assaisonner à votre goût. Servez avec les crevettes.