Fini la grisaille et la pluie, bonjour aux beaux jours !
On accueille à bras ouverts toutes les douceurs que le soleil amène avec lui : les apéros en terrasse, les balades, et surtout... les barbecues ! Un barbecue, c'est bien plus qu'une simple grillade ; c'est un moment convivial où saveurs et bons moments se mêlent, et chez Du Bruit dans les Recettes, c’est tout ce qu’on aime. Pour fêter ça, voici des idées de marinades qui vont mettre du soleil dans votre barbec’ !
Pourquoi utiliser une marinade pour son barbecue ?
La marinade est le secret des viandes, poissons, et légumes bien parfumés. Elle ne sert pas seulement à ajouter du goût : elle permet aussi de tendre les fibres des aliments, rendant la texture plus tendre et agréable. La marinade forme une couche qui protège vos ingrédients de la chaleur directe, réduisant le risque de dessèchement. Sans oublier que ce processus rend vos plats plus sains, car il limite l’ajout de matières grasses pendant la cuisson !
Comment faire mariner vos ingrédients ?
Laissez votre viande, poisson, ou légumes mariner au minimum 3 heures, et idéalement toute la nuit pour les viandes rouges. Si vous utilisez des légumes ou des poissons plus délicats, une heure suffit souvent. Un sac refermable est pratique pour bien enrober chaque morceau de marinade ; sinon, placez le tout dans un plat, en veillant à bien recouvrir chaque ingrédient.
Marinades à tester pour des saveurs inédites
La BBQ classique
Pour une touche douce et fumée, cette marinade BBQ est parfaite pour le poulet, les côtes, et même le tofu.
Ingrédients :
- 1 tasse de sauce barbecue
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- Poivre, sel
- 1 cuillère à café d’épices à barbecue
La Spicy mexicaine
Idéale pour les amateurs de piquant, elle sublime les ailes de poulet ou les crevettes avec des saveurs tex-mex.
Ingrédients :
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1,5 cuillère à café d'épices Tex Mex
- Jus de 1 citron
- Poivre, sel
La Veggie méditerranéenne
Excellente pour des légumes grillés ou du halloumi, elle associe des saveurs méditerranéennes.
Ingrédients :
- Huile d'olive en bonne quantité
- 1 gousse d'ail finement hachée
- Basilic ou thym frais
- Jus de citron (vert ou jaune)
- Poivre, sel
- Une pincée de piment d’Espelette
La marinade au miel et moutarde
Elle est parfaite pour ajouter une touche douce et épicée aux filets de poulet et côtes de porc.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel, poivre
Marinade gingembre et soja
Légère et asiatique, elle convient bien pour les brochettes de bœuf ou de légumes.
Ingrédients :
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Marinade au yaourt et citron
Pour des viandes très tendres, cette marinade fonctionne particulièrement bien pour les cuisses de poulet.
Ingrédients :
- 1/2 tasse de yaourt nature
- Jus d'un citron
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 gousses d'ail hachées
- Sel, poivre
Quelques astuces pour un barbecue parfait
- Ne salez pas trop tôt : le sel absorbe l'humidité et peut durcir vos ingrédients. Ajoutez-le juste avant de griller.
- Retournez à l'aide d'une pince : éviter les fourchettes qui percent et libèrent les jus, particulièrement pour les viandes.
- Respectez les temps de repos : après cuisson, laissez reposer vos viandes quelques minutes pour une répartition uniforme des jus.
Ces marinades vont transformer votre prochain barbecue en véritable festin. N’hésitez pas à les adapter selon vos préférences et ingrédients disponibles, et découvrez toute une gamme d’ustensiles pour faciliter vos préparations, disponibles chez Du Bruit dans la Cuisine. Bon appétit !
Chez Du Bruit dans les Recettes, nous avons à cœur de faire de chaque moment passé en cuisine une expérience enrichissante. Merci d’avoir pris le temps de lire notre article !
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