Tajine de cuisses de poulet aux oignons confits et aubergines

Etapes de la recette

1. Etape 1 :
   Faites chauffer l’huile d’olive dans le tajine sur le feu en puissance moyenne.
2. Etape 2 :
   Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces, salez et poivrez, puis retirez-les du Tajine et réservez.
3. Etape 3 :
   Emincez finement les oignons rouges et écrasez l’ail. Faites suer pendant 5 à 6 minutes en remuant souvent. Rectifiez l’assaisonnement à la fin.
4. Etape 4 :
   Versez le miel et mélangez bien ; puis déglacez avec le vinaigre.
5. Etape 5 :
   Taillez les aubergines en tranches pas trop fines.
6. Etape 6 :
   Disposez les cuisses de poulet en rosace sur la fondue d’oignons ; et intercalez harmonieusement les tranches d’aubergines et les olives.
7. Etape 7 :
   Versez l’eau, couvrez le tajine avec son couvercle et enfournez 1h30 à four préchauffé à 180°C.
8. Etape 8 :
   Faites griller les amandes dans une poêle et disposez sur la surface du tajine, à la sortie du four avec les feuilles de persil plat.