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Couteau japonais acier inoxydable 20 cm 4000FC Gyutoh Miyabi
Réf. : 98079
Les points forts :
- Lame en acier FC61 trempée par double durcissement FRIODUR pour une longévité et une résistance à la corrosion exceptionnelles
- Tranchant Katana affûté à la main selon la méthode Honbazuke (angle de 12°) pour une précision de coupe professionnelle
- Manche octogonal en bois de Pakka, stable et ergonomique, alliant confort et élégance avec son rivet mosaïque
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Souvent achetés ensemble :
Découvrez l'excellence du savoir-faire japonais
Le couteau de chef Gyutoh 20 cm incarne la rencontre parfaite entre tradition japonaise et ingénierie allemande. Forgé à la main à Seki, au Japon, ce Gyutoh est bien plus qu'un simple ustensile : c'est l'outil de prédilection des chefs exigeants. Sa lame de 20 cm en acier FC61, trempée selon le procédé exclusif FRIODUR à double durcissement par glace, atteint une dureté exceptionnelle de 61 HRC. Résultat : une rétention du tranchant remarquable et une résistance à la corrosion accrue, pour une performance durable au quotidien.
Une précision de coupe incomparable
Le tranchant Katana de ce couteau MIYABI est affûté à la main selon la méthode traditionnelle Honbazuke, avec un angle de 9,5° à 12° par côté. Cette finesse d'affûtage offre une précision de coupe exceptionnelle, idéale pour trancher la viande, émincer les herbes ou préparer de gros légumes. La finition partiellement polie et sablée de la lame ajoute une touche d'authenticité tout en optimisant le glissement des aliments.
Un confort de prise en main pensé pour durer
Le manche octogonal en bois de Pakka, stable dimensionnellement, épouse parfaitement la main et offre une prise sûre et confortable, même lors de longues sessions en cuisine. Son rivet mosaïque élégant et le logo MIYABI gravé sur la lame témoignent d'un souci du détail rare. Avec une longueur totale de 34,7 cm et un poids de 185 g, ce couteau allie équilibre et maniabilité. Un entretien à la main est recommandé pour préserver sa beauté et ses performances, et il est accompagné d'une garantie à vie MIYABI.
MIYABI est une marque premium spécialisée dans la fabrication de couteaux japonais haut de gamme, façonnés à la main dans son atelier dédié à Seki, au Japon. Découvrez une gamme qui marie l'artisanat traditionnel japonais aux standards rigoureux de l'ingénierie allemande, pour des outils d'exception.
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