Couteau Gyutoh Miyabi 20 cm

Conçu pour un usage général, le Gyutoh est un couteau de chef répondant à la tradition japonaise. Permettant de préparer aussi bien des légumes que de la viande, il possède un tranchant semblable à celui d’un rasoir. À utiliser sur une planche en bois pour éviter de ternir la lame.

Longueur de la lame : 20 cm
Le noyau de la lame est en acier FC61, enrobé dans 69 couches d'acier garantissant ainsi une dureté exceptionnelle d'environ 61 Rockwell (unité de mesure internationale de la dureté) et une très grande résistance à l'usure.
Procédé spécial FRIODUR® de refroidissement de l'acier, les lames sont particulièrement aiguisées, flexibles et résistantes à la corrosion.
Profil de lame japonaise authentique avec un angle symétrique de 19°.
Chaque lame est aiguisée à la main, selon la méthode traditionnelle Honbazuke, pour un tranchant exceptionnel.
Manche traditionnel en forme de D, en « Pakka wood » très résistant et ergonomique pour un confort d’utilisation optimal.