Encyclopédie et cuisine de Chef

La cuisine des pros ! Dédié aux techniques et préparations de base, le livre de cuisine encyclopédie ou le livre de cuisine de chef sont de véritables bibles culinaires proposant de nombreuses recettes classiques, traditionnelles ou inventives accompagnées de gestes techniques. Suggestions d’accompagnements, accords mets et vins, histoire du plat, variantes : ce sont des mines d’idées dans lesquelles piocher avec gourmandise.