9 septembre 2024

Bibimbap vert

Préparation

10 min

Difficulté

Facile

Cuisson

25 min

Personnes

4 personnes

Ingrédients :

200g de riz basmati
1 avocat
1/2 citron jaune
1 brocoli
1 courgette
2 sucrines
100g de petits pois
Quelques brins de ciboulette
1 poireau
1 c.à.c de sauce soja
Huile de sésame
Graines de sésame noir
Graines de chia
4 œufs

Ustensiles :

La Corée est à l'honneur avec notre recette simple d'un bibimbap végétarien ! Composez votre repas avec cette recette fraiche, saine et gourmande.

Etape 1

Faites cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante selon les indications du paquet.

Etape 2

Lavez et coupez en tranches fines la courgette à l’aide de la mandoline. Lavez et séparez les bouquets de brocolis. Faites cuire séparément les courgettes, brocoli et petits pois 2 mn à l’eau bouillante. Réservez sur du papier absorbant.

Etape 3

Lavez et émincez les sucrines. Pelez et coupez les avocats en tranches, badigeonnez-les de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

Etape 4

Lavez et émincez finement le poireau. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez le poireau. Faites sauter 2 mn. Ajoutez la sauce soja, 1 c. à café d’huile de sésame et quelques pincées de graines de sésame. Remuez et réservez.

Etape 5

Faites cuire les œufs à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Etape 6

Dans des bols individuels, déposez le riz. Parsemez de la préparation aux poireaux. Déposez un œuf au centre et arrangez ensuite les légumes autour. Parsemez de ciboulette ciselée, d’une c. à café d’huile de sésame et de graines de chia.

Astuce du chef

“Pour relever, créez une sauce au shaker à base de 1 c. à soupe de sauce piquante Habanero forte, 1 c. à café de cassonade, 1 gousse d’ail, 1 c. à café d’huile de sésame, 2 c. à café de vinaigre de cidre Normand, 1 c. à soupe d’eau ! Bonne dégustation ”