Ingrédients

• 150g de Pomme de terre
• 75g de Farine
• 1 Oeuf
• du Sel parfumé DBDC
• 125g de Magret de canard
• une pincée de Poivre et de piment d'Espelette
• 20g de Roquette
• 2 CàS d'Huile d'olive DBDC
• 1 CàC de Vinaigre balsamique DBDC
• du Curcuma en poudre DBDC
• 1 branche de Persil frais

(copie 4)

Faîtes bouillir la pomme de terre. Une fois cuite, épluchez-la et écrasez-la en purée comme ceci.

Mélangez la pomme de terre, l'œuf et une pointe de couteau de sel au robot.

Ajoutez la farine et mélangez à petite vitesse. Puis, formez du bout des doigts des petites boules et aplatissez-les avec une fourchette pour former des gnocchi. Laisser sécher à température ambiante.

Dégraissez le magret de canard et détaillez-le en tranche moyenne. Poivrez et faites sauter rapidement au wok avec une pincée de curcuma et de piment d'Espelette.

Déposez la viande dans le fond d'un verre à whisky, réservez.

Faites sauter rapidement les gnocchi au wock dans un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Déposez-les sur la viande, de cette manière.

Terminez le plat en déposant la salade de roquette avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Servez immédiatement en déposant le verre sur une assiette,

et parsemez de persil frais.

Wok de gnocchi et canard