Du Bruit dans la cuisine

Ingrédients

• crême de marron : 70g
• brisures de marrons glacés : 20g
• 1 blanc d'oeuf
• sucre semoule : 25g
• gousse de vanille : 1/4g
• rhum : 2cl
• crême fleurette : 10cl
• beurre ramoli : 25g
• sucre glace : 20g
• cacao en poudre

Temps de préparation : 90 minutes

Conseil : Préparer les meringues à l'avance
              
Pensez à préchauffez votre four à 120°C

Monter le blanc d'oeuf en neige. Incorporer le sucre semoule. Vérifier que ce soit bien ferme. A l'aide d'une poche, former sur la toile de cuisson des ronds de 1,5cm d'épaisseur et d'un diamètre inférieur au verre que vous utiliserez. Les enfourner et laisser cuire 1h environ. Une fois les meringues cuites laissez l refroidir à température ambiante.

Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines. Les mettre dans la crême fleurette. Ajouter le sucre glace et monter celle ci en crême fouettée. Mélanger le beurre avec la crême de marron et le rhum.

Dans un verre déposer une coque de meringue puis une couche de crême de marron, une de brisure puis une de crême fouettée, continuer avec des brisures de marron, une couche de crême de marron. Finir avec une couche de crême fouettée et puis avec une coque de meringue saupoudrée de cacao.

Trucs Astuces : A présenter dans un verre bodum.